1、制作方法主料：鸡爪（适量）辅料：啤酒调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)口味：酱香味准备时间：10分钟酱鸡爪(10张)人数：2人份难度：初中水平烹饪时间：30分钟在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。
2、2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。
(资料图)
3、炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。
4、做法二主料：鸡爪（适量）辅料：米酒调料：葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）。
5、鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。
6、成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。
7、首先是材料：鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。
8、另外就是糖，味精，和盐。
9、然后是做：把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
10、2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。
11、做法三原料：鸡爪1000克调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。
12、做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。
13、将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。
14、热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜进行翻炒，时间在3分钟；加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。
15、特色成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。
16、酱鸡爪可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。
17、在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜，酱鸡爪应该算做一菜。
18、做法四鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
19、材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。
20、另外就是糖，味精，和盐。
21、然后是做：把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
22、2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好。
23、做法五菜系及功效：家常菜谱私家菜工艺：炖主料：鸡爪辅料：啤酒调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒，3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
24、做法六主料：鸡爪辅料：啤酒调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒鸡爪洗干净2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度3、然后加了一点这个甜辣酱4、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。
25、大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了制作工艺做法七材料:鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒做法:1.鸡爪洗干净2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度4.然后加了一点这个甜辣酱5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。
26、大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了制作窍门1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；2.桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；3.锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；4.待水沸时，投入鸡爪；5.等再沸时，改用中小火长时间卤煮；6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；7.继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
27、8.鸡爪洗干净，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后,9.加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。
28、成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。
29、酱鸡爪营养价值鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。
30、死鸡鸡爪的营养价值偏低,最好不要给小孩食用。
31、主料鸡爪300克调料色拉油适量食盐适量酱油适量姜适量料酒适量蚝油适量豆豉辣酱适量白糖适量做法1.鸡爪洗净，剪去指甲，从中间对半剖开备用2.把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里，煮3分钟左右捞出过凉，沥干水分备用3.热锅上油，放入鸡爪，盖上锅盖，煎至一面微黄后把火关到最小，等半分钟后再开盖翻面煎另一面4.煎好的鸡爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干妈豆豉酱，盐，酱油，白糖煮15分钟5.再加入蚝油翻匀，煮至汤汁收干即可。
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