豆角在我家可是一个百吃不厌的菜，春夏炒吃，秋冬炖吃，往少了说，一年都得吃个几十次，不管是俩孩子，还是我爸、我妈、我们两口子，回回吃，回回光盘儿，无论变成啥“形态”，只要一上桌儿，就两碗米饭起步儿的节奏~

(资料图)

市面上的豆角不下10种，四季豆、白不老、刀豆、油豆角、四棱豆、荷兰豆、扁豆、豇豆、蛇豆、梅豆唔的，今儿我捡的都是相对家常的选手哈，做法也都比较简单，咱一起来看看吧~

牛肉炒豇豆

肉丝炒扁豆

豆角焖面

荷兰豆炒香菇

四季豆

四季豆，算得上是豆角里的“国民选手”了，市面儿上最为常见，也就是在不特别指明“豆角品种”的情况下，说的基本都是它，四季豆纤长饱满，口感也是脆脆的，鲜嫩的时候适合清炒，稍微成熟一点点的适合干煸，当然它，也是个全能选手，除了炒和煸，凉拌or炖煮也样样都行哈。

干煸四季豆

五花肉烧豆角

橄榄菜炒四季豆

茶香豆角

外婆菜炒四季豆

炒豆角傀儡

白不老

白不老，看着老，吃着嫩，在姆们家上桌儿的几率的尤其之高，就因为口感比其他豆角更嫩，所以特别适合给孩子吃。

姆们家老二特爱吃的番茄烂豆角用的就是这个品种，至于有多爱吃呢？一年也就恨不得吃上365次吧。。。

我家这边的菜市场里，白不老比四季豆会贵一点，你回头见着，也可以买一次试试~

番茄烂豆角

扁豆

扁豆“豆如其名”，扁扁平平，但豆荚很厚实，我通常是会切成丝炒吃，or做豆角焖面，味道堪称一绝~

土豆丝炒扁豆丝

肉末炒扁豆

扁豆焖面

扁豆丝炒肉丝

豇豆

豇豆就是咱们口中的长豆角，大概得有30~40cm，豆荚肉薄，却紧实、脆嫩，适合炒吃、做馅儿or用来制成酸豆角，做好的酸豆角还可以拿来炒肉末，也非常下饭~

嫩牛肉炒豇豆

干烧豇豆鱿鱼须

腌酸豇豆

荷兰豆

荷兰豆，甭管是蒜蓉清炒，还是跟腊肉、腊肠儿一起炒荤的，or做汤、做沙拉，嚼在嘴里都清清脆脆，还甜丝丝的，非常爽口，我都爱吃。

荷兰豆的 VA 和 VC 含量很高，所以平时多吃点儿，对咱身体也是有好处的哦~

果仁荷兰豆

荷兰豆甜椒炒百合

蒜香炒荷兰豆

香菇炒荷兰豆

胡萝卜炒荷兰豆

酱汁牛柳荷兰豆

最后，顺道儿提醒下大伙儿哈，部分豆角中含有一些特殊的植物素，如果半生不熟儿的就吃进肚子了，会对咱的肠胃造成刺激，重则还有中毒的风险，so，烹饪过程中一定一定要记得将豆角完全炒熟或煮熟哈~