" 春末夏初 " 是减肥的热门时间，不少人通过饮食、运动来减脂瘦身。近两年，轻食成为不少年轻人的新宠，从单一的蔬菜、水果加上低卡酱汁搅拌成的沙拉，到以蒸炖、凉拌为主要烹饪方式的中式轻食，" 轻食界 " 也在悄悄内卷。现代快报记者走访发现，除了常规的轻食套餐外，轻食火锅、轻食预制菜等也十分受欢迎。

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火锅、沙拉杯 …… 轻食市场种类丰富

6 月 6 日中午，现代快报记者来到位于南京新街口的一家轻食店，店内除了常规的蔬菜沙拉外，店内还售有轻食火锅。

" 店内订单量一直都不少，天热之后很多客人有减脂的需求，客流量增加了一些。" 店员告诉记者，店内热销的轻食火锅，是没有外卖的，只能来店里食用。记者注意到，正值午餐时间，店内几乎没有空位，半数以上的客人桌上放着轻食火锅。店内共有 5 种不同口味的轻食火锅，售价在 36 元至 70 元之间，在菜单上根据套餐内涮肉品种的不同，标有对应的热量。

" 减肥期间会控制每天摄入的热量，其实是把这个当作馋火锅时的‘代餐’。一顿火锅热量太高了，在这里吃轻食火锅，热量低，还是可以接受的。" 正在店内用餐的马小姐告诉记者，常规的轻食大多是蔬菜、水果，再加上一小块鸡胸肉，有点 " 太寡淡了 "。

在某社交平台上，" 轻食 mini 沙拉杯 " 十分受欢迎。一篇标题为《沙拉新吃法，有颜有料有实力》的笔记在平台上收获了近 5000 点赞，共有 4000 多人收藏。图片中每个沙拉杯均以蔬菜、水果打底，表面装饰上肉粒，将南瓜、紫薯等打成泥挖成球置于表面，再放上一个迷你脆筒，颜色缤纷造型独特，受到不少网友欢迎。

" 轻食预制菜 " 方便即食，受众多为上班族

在预制菜市场大热的环境下，预制菜也加入轻食行列。

记者在某购物网站上搜索发现，不少商家推出了轻食预制菜。其中一款 " 微波即食轻食套餐 "，共有 8 种不同口味，单份价格在 30 元至 40 元之间，月销量为 2000+。在商品详情页中，商家宣传其为 " 微波即食的控卡管理餐 "，并在下方标注每碗卡路里小于 480kcal。从图片上看，与线下店中售卖的轻食套餐并无差别。记者在该商品评论区发现有不少上班族购买，有人表示其低卡又美味、方便又卫生，也有人觉得好吃但性价比一般。

90 后上班族小吴告诉记者，她购买了这款轻食套餐，" 平时午饭就在办公室解决，又不想天天点外卖，就买了几盒。" 小吴说，自己偶然发现轻食也有预制菜，抱着试试看的心态下单了，没想到味道还不错。

" 轻食风 " 刮得正凶，营养均衡搭配是关键

企查查数据显示，我国现存 " 轻食 " 相关企业超过 2.4 万家，较 2022 年同期新增相关企业约 1.1 万家，同比增长 84.62%。

中国营养学会发布的《中国人群轻食消费行为白皮书》显示，94.9% 的受访者至少每周消费一次轻食，55.7% 的受访者一周消费 2-4 次。其中企业普通职员和大学生在轻食消费人群中占比最多。参与本次调查的大多数为年轻人，他们多出于减肥及其他健康目的食用轻食。

放眼全国，" 轻食风 " 刮得正凶。从最开始单一的蔬菜沙拉，到 " 符合中国胃 " 的中式轻食，再到预制菜、火锅的加入。轻食市场的内卷，也反映出近几年大家对于健康饮食意识的增强。

专家建议，近几年轻食十分受年轻人欢迎，在选择时要注意营养的均衡搭配，" 在选购时注意要有优质蛋白，尽量以鱼虾为主，还要有新鲜蔬菜，主食上粗细粮搭配。"

现代快报 + 记者 刘晓琪

（校对 季林巧 编辑 张宇）